北京青鱼价格多少钱一斤(螺蛳青鱼价格多少钱一斤)

封闭快一个月了,越来越想念现在应该晾在窗台的青鱼了。

每年的五月前后,照例青鱼该大量上市了。一堆一堆,一车一车的,非常的新鲜,非常的饱满肥大。多少年了,都是10块钱3斤,有时候是4斤。

它和鲅鱼(鲅鱼饺子不要太好吃哦,内陆的朋友可能想象不到的美味)有点像,下面是鲅鱼的照片

北京青鱼价格多少钱一斤(螺蛳青鱼价格多少钱一斤)

小贩应该是深谙货卖大堆的口诀,于是,每个市场或者路口,你看吧,必然是小山似的青鱼。

然后,既然不贵嘛,每个人肯定是要买一些的,一般我都是买2.30块的。不讲价,就那么一扒拉,给你装一大口袋。

于是,我就赶紧得回家了,要开始收拾了。

先说这青鱼,个大,肥,极富膏脂。身上光洁有花纹,洗干净了,看上去就漂亮的很。

北京青鱼价格多少钱一斤(螺蛳青鱼价格多少钱一斤)

我们是在海边,所以,这鱼特别多,价格自然就不高。

我们这的,我查了一下,其实应该叫海青鱼。

有别于内陆的青鱼。

虽然两个地方,都有叫青鱼。

最为人知的,应该是四大家鱼的,青草鲢鳙的,青鱼

我还真没什么印象,可能因为我们这边都不怎么吃吧,如图。

北京青鱼价格多少钱一斤(螺蛳青鱼价格多少钱一斤)

据说价格小贵,也就更没有兴趣了,在我印象中,淡水鱼,一般都是有土腥味,不怎么好吃的,起码不鲜。当然了,这一定是我的孤陋寡闻,井底之蛙的想法。

继续我们的青鱼,约定俗成,我们就管它叫青鱼,也就不区分了,在沿海地方,也没什么必要。

拿回家,先清洗。这鱼如梭,线条优美,很容易清洗。

把肚子扒开,里面的一些内脏,抓出来,丢了。但,还有大大的鱼肠,鱼籽,那是必不能丢的,放在一边留着。(以后煎一下,那是像肥肉一样的口感呢,入口即化)

清洗干净,也清理干净以后,就可以准备加工一下了。

青鱼由于油膏丰富,味道鲜,是可以各种吃法的。

可以家常炖煮,可以切块酱焖。

不过,在我眼里,青鱼也是普通的吃法,就太暴殄天物了。

每年的五月,那是天然的晾青鱼的绝佳时节啊!(六月也有,不过,又吸引苍蝇,又下雨天多,不适合晾晒)

晾了干嘛?煎!烤!

除了这两样,我都不认可,都会觉得浪费了,青鱼不煎不烤,和咸鱼有什么区别?玩笑[呲牙]

北京青鱼价格多少钱一斤(螺蛳青鱼价格多少钱一斤)

流程如下

先把刚才清理干净的青鱼,切上一道道的口子,不要切的太深,方便以后操作。然后,用细盐均匀的抹上。

一条一条,平铺在盖帘上,放阳台去晒,去风干。

如果家住一楼或者是平房,就更方便了,直接就都挂在一根绳子上,很是壮观。

大概三四天后,青鱼有点干干的了。表面有点涩了,那就可以煎烤了。

煎青鱼,很简单。平底锅或者大马勺,倒上油,待油热了,直接一整条青鱼放进去,刺啦一声,香味立即就飘开了,几百米内,都是它浓郁的鲜美浓厚的香味。

有人问,不爆锅或者用点其他什么调料什么的吗?

对?青鱼就是这么牛,只需要身上的一点盐,其他什么都不需要,就是那么香!起码我几十年都这样吃,从来不加外物。

某美食节目不是说了,最好的美味,其实就是食材本身的味道。

北京青鱼价格多少钱一斤(螺蛳青鱼价格多少钱一斤)

为什么青鱼最适合这样做呢?因为它一身油脂,一煎,整条鱼,内外都是油汪汪的,里外透着香。其他的鱼是一定不行的。

我是最得意这一口,几两一条甚至半斤一条的青鱼,我就着米饭,最少四条!

吃起来也极其容易,就是一口鲜。因为青鱼主要就是一根大刺,基本没什么小细刺,所以,一口下去,基本半面鱼肉入口,那满足感~绝了。

哎,写的我自己又馋了。

和煎的道理差不多,晾的半干的青鱼,是烤鱼的上上之选。

其他鱼,还要抹上些油,才烤。有的还要提前腌制,撒点调料,如辣椒面,孜然什么的

青鱼不需要,自身体内的油就足够!

最好的,还是什么也不放,就是直接烤,直接吃!

北京青鱼价格多少钱一斤(螺蛳青鱼价格多少钱一斤)

烤的外表起泡,有点焦的时候,就可以拿下来,一筷子下去,半边鱼肉都下来,别客气,别矜持,直接一口就吃了!

说只有青鱼可以这样烤,倒也不完全是,就便宜,平民的鱼来说,还有一个鱼,我们叫油扣鱼,也是可以的。

也是浑身油脂,煎烤绝佳。

北京青鱼价格多少钱一斤(螺蛳青鱼价格多少钱一斤)

但一来小,扁,肉没青鱼那么饱满,那么肥硕。二来,小细刺太多,吃起来麻烦。小孩子就不敢让多吃。

所以,这个时节,数美并具者,唯有青鱼,没有之一。

家在丹东,封了快一个月了,清零了好几天,该解封了。

倘若明天就开了,我得赶紧去市场多买点,再过一个礼拜,都是雨天,那就晾不了,青鱼了。不干,又湿,且没有阳光照射的青鱼,是没有灵魂的~

馋,馋,馋。

创业项目群,学习操作 18个小项目,添加 微信:80709525  备注:小项目

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 sumchina520@foxmail.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.vsaren.org/8166.html