如何开店铺（如何开店做生意的技巧）

投稿用户 • 2022年8月6日 pm6:08 • 微商资讯 • 阅读 481

刘亦菲的生意经，值5星

《梦华录》里的赵氏茶铺

从无人问津到风生水起

其中门道

非常值得餐饮经营者们学习

且看赵盼儿如何运筹帷幄

打造古装版“喜茶”

赵盼儿的茶铺在钱塘一带颇负盛名，但到了汴京生意却一日不如一日。这主要是因为赵盼儿的茶铺开在了“马行街”，来往的都是贩夫走卒，根本没有时间，也没有经济实力去品尝她家的高端茶。

PS：如果赵盼儿也能遇到【吉市找铺】，为她匹配合适的地理位置，就不存在选址与周边客群调性不匹配的问题啦！

当然，意识到区位与自然客流不匹配的赵盼儿，马上改变了经营策略，让生意逐渐转好。

引 / 流

以地理位置为基础，精细化运营

1、基于区位要素提供适配服务，吸引低价客户

既然茶铺周边的自然客流是类似古代的快递小哥，那么针对他们推出低客单价的散茶，即买即喝，喝完就走。

2、确定目标客户——「有钱有闲」、喜欢品茶的文人墨客

这是赵盼儿最终的目标客群，只有吸引了这部分人，才能提升茶铺的格调，并最终获利。因此，赵盼儿又做了营运调整。

首先，改赵氏茶铺为“半遮面”，挑起文人墨客的兴趣，又表明自己并非俗套的茶楼；

其次，继续抬高点茶的客单价，突出“高大上”的品牌调性；

最后，找了个托儿去竞争对手的茶楼里打广告，这就类似让普通人在类似抖音、小红书、微博的宣传平台种草，推动口碑营销。

以上3点，让赵盼儿的茶楼逐渐有了客户，达成引流的目的。

留 / 客

通过多重服务，让用户感受到价值

1、免费茶饮感受产品品质

客人进店后，可免费品尝桂花饮，以此让客人感受到产品的品质，得到客人的赞赏，自然会继续下单。

2、配套设施提升品牌格调

这里同样有三个方面。第一，环境，环境装饰清幽雅致，符合文人墨客的调性；第二，配套茶点，茶楼自然有茶点，依托孙三娘做茶点的好手艺，并使用“桃夭、笑春生、晚更红”等有意境的名字，进一步击中文人墨客的心意；第三，搭配漂亮、有格调的装饰盒子，更有意境。

这也与很多网红店的思路相同，东西好不好吃是另一码事，但必须好看，好拍。

3、驻场乐手提供惊喜服务

当时的文人骚客多爱音律，所以对于茶坊来说，配有乐伎并不稀罕，稀罕的是「半遮面」的乐伎是江南第一琵琶手宋引章。

名气甲天下的宋引章逐渐成为茶铺的KOL，为店内吸引更多的客户。

转 / 化

饥饿营销与明星效应持续提升复购率

为了提升高客单价产品的转化率和复购率，赵盼儿还“玩”起了饥饿营销。

比如说，宋引章的琵琶曲一天只能弹三首，一次只允许放 10 位顾客去听；店内的特色产品“九九归元茶”是由名瓷所制，极其珍贵，因此一天里只卖 10 套；茶果限购，1 位顾客 1 天只能买 1 套……

同时，赵盼儿还找到了一位明星 KOL ——第一花魁张好好来给茶果产品带货。毕竟第一花魁的粉丝群体要么是非富即贵的大户人家，要么就是文人墨客，其粉丝画像和茶坊的目标用户画像重合度。

有了明星的推荐，自然能够扩大声量。

总 / 结

客户思维与差异化营销

现实生活中，我们的餐饮经营者自然不可能像电视剧一样短时间内就能“翻身”，但在实际经营中，经营者们也一定要有客户思维，并坚持差异化营销。

1、定位清晰，在选址时就去匹配目标客群；

2、策略契合，遇到问题时要积极思考原因，并调整自己的经营策略；

3、营销推进，无论是大店小店，在自媒体如此发达的时代，一定要善于利用这些资源扩大自己的品牌声量；

4、质量保证，这是最核心的要求，客户对餐饮店最终的诉求必然会落在产品品质上，这才是门店长久运营的关键。

5、创新意识，差异化营销是产生用户好奇以及提升用户感知度很重要的一个方面，一定不能太“跟风”，失了自己的调性与特色。

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